bala baiana

essa receita é da culinarista vanda barreto
bala baiana
bala:
450 g de açúcar (deu 2 e 1/2 x. chá )
1/2 xicara chá de agua
1/2 xicara chá de leite
300g de coco ralado seco em flocos sem açucar
9 colheres sopa de agua para hidratar o coco ralado
1 colher sopa de margarina
4 colheres sopa de leite condensado
5 gemas
1/2 colher chá de essencia de coco (opcional)
modo de fazer:
em uma panela grossa leve ao fogo o açúcar, agua e o leite e ferva formando uma calda, uns 5 minutos.
retire do fogo junte os demais ingredientes e misture bem, volte ao fogo sempre mexend até desgrudar do fundo da panela, tipo um beijinho.
coloque num prato e deixe esfriar ou morno já serve.
faça bolinhas do tamanho q desejar, espete um palito e passe sobre a calda e deixe secando sobre uma assadeira, depois de fria embrulhe em celofane...
caramelo:
2 xicaras chá de açúcar
6 colheres sopa de agua
6 colheres sopa de vinagre branco
modo de fazer:

misture bem, leve ao fogo sem mexer e deixe formar um caramelo levemente dourado...
41 balinhas.