BOLINHO CARIOCA (CARNE-SECA E ABÓBORA)

BOLINHO CARIOCA (CARNE-SECA E ABÓBORA)


Uma das grandes combinações da cozinha brasileira, a carne-seca e a abóbora dão o tom deste bolinho que ainda leva caldo de salsa, alecrim e tomilho. ótima pedida para jogar conversa fora com amigos ? ainda mais se acompanhado por uma bebida refrescante.
ingredientes
conversor de medidas
Qtde Medida Ingrediente
20 Grama(s) Manteiga para a massa
1/2 Xícara(s) Leite para a massa
1/2 Xícara(s) Caldo de ervas (salsa, alecrim e tomilho) para a massa
1 Xícara(s) Farinha de trigo para a massa
80 Grama(s) Abóbora cabocha cozida
200 Grama(s) Carne-seca demolhada cozida e desfiada para o recheio
10 Grama(s) Alho picado para o recheio
100 Grama(s) Cebola para o recheio
10 Mililitro(s) Azeite para o recheio
10 Grama(s) Salsa bem picadinha para o recheio
10 Grama(s) Cebolinha para o recheio
1 A gosto Sal para o recheio
1 A gosto Pimenta-do-reino para o recheio
1 A gosto Noz moscada para o recheio
modo de preparo
1.
Comece pelo caldo de ervas. Com um barbante, amarre a salsa, o alecrim e o tomilho. Jogue-os em uma panela com água quente e deixe-os cozinhar por dez minutos.
2.
Descasque a abóbora, tire as sementes e cozinhe-a no caldo de ervas. Reserve 100 ml do caldo. Bata no liquidificador a abóbora, metade da manteiga e um pouco do caldo.
3.
Leve o leite e o restante do caldo para ferver. De uma só vez, coloque a farinha e cozinhe até o ponto de desgrudar da panela. Acrescente o restante da manteiga e um fio de azeite. Deixe esfriar em uma pedra coberta com um pano úmido.
4.
Em uma panela, doure o alho no azeite. Em seguida, acrescente a cebola bem picadinha e deixe-a refogar até murchar. Junte a carne-seca na mesma panela e deixe-a refogar. Depois, tempere com as ervas bem picadinhas. Coloque sal e pimenta a gosto.
5.
Encha uma colher de sopa de massa (ou 28 g) e abra-a na palma da mão. Pegue uma colher de sobremesa rasa (ou 10 g) de recheio de carne-seca e coloque no meio da massa. Feche em formato de croquete.
6.
Empane e frite em óleo quente a aproximadamente 180º c