Lagarto com Batatas

Lagarto com Batatas

Ingredientes
1 peça de lagarto (+ou2 Kg)
1 linguiça calabresa (ou mais, caso uma não dê o comprimento da carne)
100gr de azeitonas verdes sem caroço
1 colher (sopa) de tempero pronto arisco
1 colher (sopa) de amaciante para carnes
6 dentes de alho amassados
manjericão picadinho
50ml de shoyo
50ml de vinagre de maçã
pimenta-do-reino a gosto
8 batatas médias cortadas em 4
1 caldo de carne
água
Modo de preparo
Limpe o lagarto, deixando apensa a capa de gordura para que a carne fique macia, faça um furo com uma faca grande de uma ponto a outra da carne, rasgue bem, e coloque a linguiça calabresa no buraco que formou
Faça pequenos furos na superfície e vá colocando as azeitonas
Quando estiver recheado, coloque dentro de um saco plástico grande, e junte todos os ingredientes do tempero, deixe marinar de um dia para outro, virando de vez em quando
Numa panela de pressão grande, aqueça umas tres colheres de óleo vegetal e coloque a carne, doure de todos os lados
Deixe que ela frite a ponto de formar uma boa crosta de tempero na panela, sempre juntando o molho da marinada
Quando estiver bem escura, coloque dois copos de água, o caldo de carne e feche a panela de pressão
Deixe cozinhar por uns 40 minutos após pegar pressão
Depois, abra junte as batatas, acerte o sal se for preciso e feche a pressão novamente, deixe por mais uns 10 minutos
Abra, coloque a carne num refratário e fatie, coloque as batatas do lado e sirva, com arroz, feijão..
ou com o que achar melhor!