CUP CAKE DE CENOURA COM BRIGADEIRO

receita da Joelma
CUP CAKE DE CENOURA COM BRIGADEIRO
2 ou 3 cenouras cruas picadas (250g)
1 xícara (chá) de óleo
4 ovos inteiros
1 pitada de sal
1 xícara e meia (chá) de açúcar
3 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
1 colher e meia (sopa) de fermento em pó
Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, os ovos e o sal até ficar homogêneo. Despeje numa tigela e acrescente o açúcar, a farinha de trigo e o fermento misturando delicadamente. Despeje em forminhas para cup cake e asse em forno médio (180ºC por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere esfriar...com o auxílio de uma colher, faça uma pequena cavidade no centro do bolinho para colocar o recheio...Misture os farelos dos bolinhos ao brigadeiro do recheio para não desperdiçar...
BRIGADEIRO CREMOSO
2 latas de leite condensado
300 mls. de creme de leite
2 colheres de sopa de margarina
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de aroma de baunilha

Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite, a margarina, chocolate em pó, leve ao fogo e deixe engrossar até ponto de recheio, retore e junte o aroma. Espere esfriar, recheie os bolinhos e cubra-os com um pouco do brigadeiro.