Churrasco de Pescador

Churrasco de Pescador

Ingredientes
2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne)
1 kg de lingüiça de porco
água para pingar
ARROZ DE PESCADOR:
1/2 xícara (café) de óleo
100 g de bacon cortado em cubos
4 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1/2 de repolho fatiado bem fino
2 cenouras raladas no ralo grosso
3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido
sal a gosto
6 copos (tipo americano) de água
Modo de preparo
Numa panela de pressão (7,5 litros) faça camadas com 2,5 kg de costela de ripa limpa (com pouca carne) alternando com 1 kg de lingüiça de porco
OBS: para cada camada de costela coloque 4 gomos de lingüiça (todas furadas com um garfo)
Termine com uma camada de lingüiça
Tampe a panela e leve em fogo médio
Assim que pegar pressão deixe cozinhar por 45 minutos
Retire a pressão, abra a panela, retire as carnes e despreze um pouco da gordura que se formou
Coe o molho
OBS: se for utilizar lingüiça com pouca gordura, o caldo que se forma será bem ralo
Para retirar a gordura, coloque sobre o caldo um saco plástico com gelo
A gordura gruda no saco e fica mais fácil retirá-la
OBS: Se quiser, nesta hora coloque a camada de cima de carnes na panela e deixe no fogo por mais alguns minutos
Sirva o churrasco com o molho coado, arroz de pescador, farofa e
vinagrete
DICA: para a carne ficar mais dourada, retire a carne que está no fundo da panela e coloque mais 10 minutos no fogo
Numa panela em fogo médio com 1/2 xícara (café) de óleo doure 100 g de bacon cortado em cubos
Junte 4 dentes de alho picados e 1 cebola média picada e refogue
Acrescente 1/2 de repolho fatiado bem fino e 2 cenouras raladas no ralo grosso
Refogue novamente
Acrescente 3 copos (tipo americano) de arroz agulhinha, lavado e escorrido e mexa para incorporar os sabores
Adicione sal a gosto e 6 copos (tipo americano) de água
Tampe a panela (em fogo alto)
Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo (para médio) e cozinhe o arroz por +/-25 minutos.
Informações adicionais
Rendimento: 5 porções